Вкусненькие заготовочки

Каждый год я делаю заготовки на зиму. Наиболее любимые и пользующиеся спросом  кушанья хочу предложить вам.  Рецепты все проверенные и употребленные зимой за милую душу.  А главное, ВКУСНО И НЕ ХЛОПОТНО. 

Баклажаны острые 

Баклажаны - 2 кг
Помидоры - 2 кг
Сладк. болг. перец - 1 кг
Горький перец - 2-3 шт.
Чеснок  - 300 г
Столовый уксус -  70 г
Сахар - 170 г
Соль -  2 ст. ложки
Масло раст.  -  0,5 литра
Помидоры, перец, чеснок провернуть через мясорубку. В полученную смесь добавить уксус, соль, сахар, масло и перемешать. Баклажаны нарезать (можно не очищать) и опустить в помидорно - чесночную массу. Поставить на огонь и варить 20 минут со времени закипания помешивая. Расфасовать в стерилизованные банки и закатать. После чего укутать одеялом. 
Выход: 7 банок по 0,7 литров. 

Баклажаны как грибы

Баклажаны  - 1 кг.

Очистить от кожуры, нарезать кубиками 2-3 см. и  вымочить в рассоле.  

Для маринада берем:

2,5 л. воды

6 шт. лаврового листа

0,5 г. перца  горошком черного и перца горошком душистого

100 г. уксуса 9%. 

Маринад вскипятить. 

Мелко нарезать петрушку и чеснок.

В кипящий маринад опустить баклажаны и варить 2-3 мин. В стерилизованные банки выкладываем баклажаны и пересыпаем их нарезанными  петрушкой и чесноком. Залить банки с баклажанами маринадом, в котором они варились. Банки накрыть крышками и поставить стерилизовать на 15 - 20 мин с момента закипания. Затем закатать банки. 

Салат из огурцов 

Огурцы - 4 кг. очистить ( для приготовления салата можно использовать огурцы - переростки )

Лук - 1,5 кг

Соль - 6 ч. л.

Сахар - 1 ч.л.

Масло раст. - 0,5 литра

Уксус 3% -  - 0,5 литра

Очищенные огурцы и лук порезать ( огурцы кружочками, а лук колечками). Сложить все продукты в тазик и варить 6 - 10 мин. со времени закипания. Разложить в стерилизованные банки и закатать. 

Всем приятного аппетита!